La receta del domingo: Pasteles de nueces.

Hola!!

Un domingo más, una receta más.

:)

La receta de hoy es: Pasteles de nueces.

La he extraído del mi libro de cabecera Pastelería en tres pasos de Florence Edelmann. En libro las recetas están agrupadas bajo diferentes categorías y ésta pertenece a Clásicos franceses. Estos pasteles son típicos de Périgord, una antigua provincia situada al suroeste de Francia.

Como bien se deduce por el título, su ingrediente principal son las nueces (me pirran las nueces) y además es una receta súper fácil y rápida.

Empezamos?

Pasteles de nueces

Ingredientes:

• 150g de nueces
• 100g de mantequilla
• Azúcar moreno
• 60g de harina
• 5g de levadura
• 150g de azúcar
• Una pizca de sal
• 4 claras de huevo

Primero de todo (que si no pasa lo que me pasa a mi, que acabo de mezclarlo todo y resulta que no había encendido el horno... )  Precalentar el horno a 180ºC. Yo lo pongo con calor arriba y abajo y ventilador. Siempre.

Triturar las nueces hasta que sean polvo. Reservar. Si tenéis el accesorio de picadora que viene normalmente con la batidora es un momento. Si no lo tenéis pues toca hacerlo manulamente con un mortero de toda la vida!

Derretir la mantequilla y dejar enfriar. Ahora viene el momento guarreo. Para que los pastelitos no se peguen al molde, tenemos que untar el molde con mantequilla. Basta con poner un poquito de mantequilla y con los dedos esparcirlo bien.

Una vez bien untados, espolvorear el interior de los moldes con azúcar moreno. Reservar.

En un bol, mezclar la harina, el azúcar, la sal y las nueces molidas.

En otro bol, montar las claras a punto de nieve. Ésto hace que el pastelito quede esponjoso :)

Incorporar la mezcla anterior (harina, sal, azúcar y nueces) y la mantequilla, poco a poco e ir mezclando todos los ingredientes con cuidado. A continuación llenar los moldes y hornear durante 15-18 minutos.

qué haría yo sin mi cuchara heladera?

Una vez horneados, dejar reposar en el molde durante 5 minutos. Después pasar un cuchillo por los bordes para despegar los pastelitos y pasarlos a una rejilla para que se acaben de enfríar.

Y...

Tada!

Yo no he podido esperarme a que estuvieran fríos del todo y en cuanto he acabo de hacer las fotos lo he tenido que probar!!!

bbrbrbrbrbrbbr

El azúcar moreno se queda como cristalizado alrededor de tooooodo el pastelito y está de vicio!!!

Después de esta foto el pastelito ha desaparecido...

Espero que os guste y que os animéis a hacerla!!!

No olvidéis compartir en todas las redes sociales (Facebook, Instagram) con el hashtag #larecetadeldomingo 

AH!AH! AH!!

Mañana tengo dos sorpresas que contar!!!!

Lo iba a hacer en este post pero os voy a dejar con las ganas... 

muahahahahahahaha

Muchas gracias a todos!!

I.